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西餐厨房设备主要有哪些?

2017-03-31 17:13:24

导语:厨房设备的选择从来都并非易事,既要美观又要实用,令人非常头痛,因此对于选购西餐厨房设备也是一样,西餐厨房设备有别一直传统的中式厨房设备,在西餐厨房中我们常常能看到平板扒炉之类的设备,不说西餐厅不用到大厨具,而是一般的西餐厅不需要用到中餐厅常用的炉具。

 
西餐对美食的制造通常以烤、炸、煎等方式为主,他们讲究烹饪的用料和调味,并且对菜肴成熟度和营养卫生也非常注重。由于食物加工、用具和制造的方法不一样,西餐厨房通常分为:西餐烹调区、西餐冷房区、西饼房区等。西餐厨房分工仔细,设备种类丰富,以下介绍几种常用的西餐厨房设备吧。
 
西餐厨房设备
 
一、厨房设备的特点
西餐厨房设备的基本特性:耐用、抗磨损、抗压、抗腐蚀;能移动、性能良好;规格符合厨房设计布局的要求;价格经济,设备材料无毒、无味,不影响产品质量。设备表面平滑、整洁,易于维护与清洗。
 
二、厨房设备的选购
厨房设备的质量好坏与它的使用寿命有关。因此,西餐厅在选购厨房设备时要遵循下面这几点。
 
1.设备要实用:餐饮店要生产出多种餐饮产品,不同的产品需要使用不同的设备。虽然餐具的种类不同,但都需要购买实用、符合需求和结实、便于操作的设备。
 
2.有计划地选购:现代厨房设备具有价格贵、能耗大的特点,因此,餐饮店要根据实际应用情况有计划地购买厨房设备,但是在购买时,还是要追求高效率、低能耗、品质优良的特点。
 
西餐厨房设备
 
3. 设备生产性能评估:厨房设备的生产性能直接影响着餐饮产品的质量和生产效率。因此,采购前,相关人员应根据厨房的具体需求对要购买的设备逐个进行生产性能评估。
 
三、西餐厨房设备的配置
烹调厨房设备:烹调厨房的设备主要有多功能烤箱、平顶扒炉、蒸汽夹层汤锅、多功能蒸箱、炸炉、保鲜柜等等;它们还要根据厨房中的西餐烹调区、西餐冷房区、西饼房区等区域进行配置设备。
 
西餐厨房设备
 
西餐厨房设备跟中式的厨房设备也有些相似,但也有着本质的区别。西餐佳肴的质量不仅有赖于厨师的技艺和原材料的品质,还与生产设备和用具有直接关系。因此,餐饮店要特别重视厨房设备和用具管理。更多资讯,请关注韩丽全屋定制www.hanex.cc
 

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